很多人以為，油和牛奶、蔬菜不一樣，是一種耐儲存的食品，事實(shí)卻并非如此。油脂雖不會(huì )滋生細菌，卻非常容易氧化。油脂氧化是一個(gè)自由基反應，不僅會(huì )降低油脂的營(yíng)養價(jià)值，毀掉不飽和脂肪酸，還會(huì )因為產(chǎn)生大量自由基而促進(jìn)人體的衰老。人們熱... 更多 ?
食用油易氧化酸敗
食用油是容易氧化酸敗的食物之一，特別是存儲不當的時(shí)候，就會(huì )加快氧化速度。如把食用油放在陽(yáng)臺上存放，或是放在灶臺旁邊方便拿放，光照、高溫都會(huì )加速食用油的氧化酸??；有的家庭用金屬容器存放食用油，而且放在灶臺旁... 更多 ?
目前，超市中各大品牌的花生油打著(zhù)“特香”“純正”“黃金比例”等稱(chēng)號。據銷(xiāo)售人員介紹，花生油分兩種，一種是純正花生油，配料表中只有花生，5升裝的售價(jià)多在每桶150元左右... 更多 ?
1、大豆油，小心轉基因
大豆油中以亞油酸占絕對優(yōu)勢，含有少量α-亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色來(lái)自于少量的胡蘿卜素。亞油酸對減少心臟病風(fēng)險作用有限，但α-亞麻酸較為有益。臨床營(yíng)養實(shí)驗證實(shí)，引發(fā)冠狀動(dòng)脈心... 更多 ?
