花生油不純:純花生油作輔助占比不超過(guò)10%
作者:Amin
發(fā)布時(shí)間:2019-03-07
來(lái)源:康泰食品
目前，超市中各大品牌的花生油打著(zhù)“特香”“純正”“黃金比例”等稱(chēng)號。據銷(xiāo)售人員介紹，花生油分兩種，一種是純正花生油，配料表中只有花生，5升裝的售價(jià)多在每桶150元左右；另一種是花生調和油，其配料為大豆油、菜籽油、花生油等。不過(guò)記者注意到，不少花生調和油產(chǎn)品中，花生油在配料表中排在后面。以某款5升裝的花生調和油為例，其主要配料依次是大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等。業(yè)內人士指出，根據國標要求，生產(chǎn)食用油企業(yè)產(chǎn)品標簽上應“按原料配比從大到小注明使用原料的油脂名稱(chēng)”，也就是說(shuō)，這款產(chǎn)品實(shí)際上稱(chēng)為大豆油才更為合適。
一位食用油經(jīng)銷(xiāo)商透露，《食用植物調和油》國標征求意見(jiàn)多年后仍未出臺，給部分企業(yè)留下可乘之機——以作為輔助、甚至比例不超過(guò)10%花生油冠名整個(gè)產(chǎn)品，成了行業(yè)的“潛規則”。其實(shí)這樣是在夸大宣傳，誤導消費。此外，花生油越來(lái)越不純還有一個(gè)原因，就是從去年起因為花生種植面積減少，加上天氣原因使得花生欠收，花生價(jià)格居高不下，所以一些企業(yè)便將其他便宜油脂摻雜在花生油中。
那么，有什么辦法可以鑒別純正的花生油呢？業(yè)內人士指出，可以用冷凍法鑒別。由于花生油自身特性，在12℃以下環(huán)境中時(shí)，純正花生油會(huì )出現凝絮、半凝固甚至完全凝固的現象，只要把冰箱冷藏室調至零下10℃左右，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油有一半開(kāi)始凝絮，摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微一點(diǎn)凝固。
